在多伦多东区的莱斯利维尔 (Leslieville) 社区，Avling Kitchen and Brewery 所在的建筑最初建于 1949 年，是一家 A&P 杂货店。但近年来，它被用来种植豆芽。
“当我们第一次看到这个空间时，很多地方都关闭了冷藏设施，并种植了种植床。地板上有排水沟，整个地方又黑又湿”，负责设计该空间的建筑师 LAMAS 的合伙人之一维维安·李 (Vivian Lee) 说道。
改造空间最简单的方面就是添加光线。建筑师用超大的双悬木窗打开了面向街道的窗户，并在屋顶上切出了一个横向开口，以便在非常深的填充建筑的中点提供充足的采光。
改造的其他方面并不那么简单。LAMAS 的另一半 James Macgillivray 解释道：“建筑的地基和屋顶结构最初是在 20 世纪上半叶用作超市而建造的。地下室有储藏室，但我们需要在那里存放 22,000 升液体。更不用说为了建造 16 英尺高、4,000 升的发酵罐，必须拆除大部分底层板，更不用说最重要的是，客户还计划在屋顶上安装一个菜园。”
由于夹层切口导致屋顶荷载增加和横向稳定性普遍缺乏，布莱克韦尔工程师将建筑物中的钢材几乎增加了一倍。在每个现有的梁之间添加了横梁，使旧的 2X10 木框架屋顶保持在上方。餐厅和啤酒厂之间的线上还添加了对角交叉支撑。“我们知道会有很多额外的结构，所以很早就与 Blackwell 合作，确保它增加了餐厅的空间定义，将其设计为一系列对角线，象征着桁架。”李解释道。
由于屋顶花园在啤酒厂和餐厅的概念中发挥着核心作用，因此结构工作对建筑至关重要。Avling 的所有者兼创始人 Max Meighen 解释道：“我一直将 Avling 视为一家与安大略省的农场和农业相关的啤酒厂；Avling 这个名字在挪威语中是收获的意思。屋顶花园是这一概念的一个组成部分，使我们能够种植其他无法获得的原料，将啤酒厂的废水重新用于灌溉，并与更广泛的社区互动。在这里，我们可以将我们对餐饮业和更广泛的食品行业的信念和理想具体化。我们不断寻找适合酿造的啤酒原料，但否则就会被忽视或丢弃。餐厅未售出的面包和作为季节性覆盖作物种植的谷物就是两个很好的例子。”当然，屋顶花园也为餐厅提供蔬菜。
对现场种植和加工食品概念的热爱甚至延伸到了地下室，餐厅在那里设立了常驻屠夫、自制发酵剂，当然还有他们自己的啤酒实验室，在那里他们测试新的季节性和小批量啤酒。他们甚至投资了橡木桶。Meighen 解释说：“每桶 500 升或一批。因此，我们酿造了三种不同的啤酒，放入 12 个桶中，每种啤酒都具有不同的品质，例如更高的酸度、更突出的酵母特性等。随着啤酒的陈酿，我们可以将不同批次的啤酒混合在一起，创造出复杂而独特的啤酒。阿夫林独有的。”
Macgillivray 描述了以农场为中心的概念如何影响设计过程，“我们以前从事过农业项目，引起我们共鸣的，特别是与餐厅项目相关的，是作物轮作的概念。那就是拥有不同的田地，然后轮作作物以保持土壤健康。我们认为这是一个恰当的类比，餐厅可以根据一天中的时间和他们当时想要什么来安排不同的用户组。因此，我们将区域组织为围绕酒吧中心人物的象限。”餐厅的四个“场地”都略有不同：一套宴会厅俯瞰啤酒厂，另一套宴会厅俯瞰街道，一侧的高顶上有毛毡板，而另一侧的矮桌则与桌子齐平，有毛毡板。
餐厅的这些不同地方中最主要的是 Madison van Rijn 的壁画，它覆盖了西墙的上半部分和东墙的底部。Van Rijn 解释说，这幅壁画的灵感来自于对加拿大地理和自然基础的考察。这是一个传统的空中景观，但当我探索人类与地球之间的联系、土壤和土地的复杂性以及色彩与情感之间的关系时，它变成了一种抽象。它唤起了前往安大略省乡村呼吸新鲜空气的感觉和回忆。自由。幸福。怀旧之情。”
李说：“我们很高兴与麦迪逊合作。我们以前从未与艺术家合作过，但我们在多伦多看到了她的一些作品，并且真正受到了她的美学启发，以及它对 Avling 的特殊潜力。例如，早些时候我们提到我们想把所有的结构钢漆成粉红色，她完全同意，说对她来说它几乎可以用作中性色。设计中的中立理念是我们真正想要的东西，既可以有感觉和表达，又可以包容和轻盈。”
设计：拉玛斯
摄影：费利克斯·米肖
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