Vermland 的 Hverdagen 有机餐厅

在哥本哈根，设计建造工作室 Vermland 推出了家庭式餐饮服务。Hverdagen 是一家当地有机餐厅，该餐厅最近由该团队完成，其内部装饰是用一棵花旗松树的木材建造的。Vermland 通过将定制家具与室内设计相结合，有效地空间化了丰盛的公共餐点，所有这些都非常强调工艺。

Vermland 注意到“家庭式”用餐日益流行，即在一张桌子上点几道菜并互相分享盘子的做法，因此开发了一种适合大型团体的长桌用餐概念。一张 7 米长、可容纳 24 人的吊桌与这一概念密不可分，几乎完全融入了房间本身的结构中。设计师将桌子悬挂在上方的结构梁上，创造了一个自然的社交中心轴。

Vermland 并不是典型的室内设计工作室，它自称为 snedkeri og tegnestue（“木工和设计工作室”）。对木材工艺的热爱促使工作室研究了日本的细木工技术——数百年来，日本建筑物仅靠木构件与构件之间的摩擦力而紧固在一起。Vermland 受到餐厅原有木椽子的启发，继续在室内的其余部分使用木材，为整个项目的木材采购了一棵花旗松树。该团队模仿日本细木工技术，将销钉集成到梁和柱中，从而不再需要金属螺钉或紧固件。

网格架系统覆盖了餐厅的后墙，展示了 Hverdagen 餐点中使用的有机食品和发酵食品。在餐厅的其他地方，小细节强调了朴素的氛围和日常生活的舒适感。摊位背面的格子纺织品让人想起传统的抹布，而干邑色皮革座垫和绿色地砖则让人想起小餐馆和母亲的厨房。

Vermland 联合创始人安东·巴克 (Anton Bak) 表示：“我们尽力采用当地耐用材料设计和制造家具，这些材料将在未来几十年内继续为环境做出贡献。”