Concèntrico 的 Mi Pan 面包店

跨学科合作工作室 Concèntrico 在墨西哥城设计了 Mi Pan Bakery，作为对墨西哥面包师和面包店传统的颂歌。由于整个空间都使用了松木，墨西哥咖啡馆般的建筑设计带有木结构的感觉。在开始这个项目之前，工作室分析了典型的墨西哥面包店，以了解他们的价值观、经验和本质，并将他们的研究与 Mi Pan 40 年的生命线相结合，Mi Pan 的传统是为成千上万的家庭代代相传。该工作室将参观面包店比作所有墨西哥人的记忆，因为空间和创作过程反映了参观该地点的人们。它还声称人们不习惯在投资于设计的商店购买商品，这一发现促使设计团队调查了背景。

当团队走过街道时，他们看到了统一的颜色图案和数千个手工制作的标志和信息，用于识别各个商店。从这里开始，设计阶段开始了。米盘的自助布局保留了原有的面包店体验，目的是让顾客在面包店里流连忘返，精心挑选面包和美食，然后购买并带回家。金属烤盘围绕空间并悬挂在天花板上，将烘焙过程与购物体验联系起来，并为面包店创造了即时标志。该设计清楚地表明，一切都围绕着面包及其加工过程，团队用松木板和架子补充了这些托盘，为金属托盘的冰冷增添了温暖的平衡。

悬挂的金属托盘可漫射环境光
Concèntrico 总监 Alejandro Peña Villarreal 表示，“米锅”的概念源自其厨房，他和团队与每位面包师进行了交谈，了解了这个地方的整体氛围。“在整个面包烘焙过程中，托盘用于反映产品的新鲜度，因此我们将它们纳入商店，”他说。水磨石地板的瓷砖将面包店与当地的超市和商店采用相同的设计，设计团队将品牌的橙色融入其中，让米盘的身份脱颖而出。通过将所有这些材料结合起来，工作室认为米盘散发出一种温暖的环境，而又不会吓到来访的顾客。

虽然人们可能认为天花板上的金属托盘是出于美观目的而添加的，但工作室却反驳了这一观点，称它们有助于降低空间规模并反射天花板照明，从而产生漫射的环境光。穿过空间的另一边，面包店陈列的蛋糕和其他糖果和零食斜躺在冰箱里，这似乎是最后一次邀请顾客停下来，抓起一两块和面包一起带回家。标志着面包店开放和通风的另一个特点是玻璃覆盖的四墙，允许外部侵入内部，反之亦然。

墨西哥面包店传统的手工标志
松木架子也按空间聚集，为顾客提供宽敞的走道，而不会相互碰撞。糖果和点心放在每个金属托盘上，露天放置，以取悦顾客的眼睛，并立即用它们的味道和香气刺激他们的感官。根据面包店的布局，设计团队在面包店旁边安装了从内部到咖啡店的横向通道，以形成一种对称和分离的感觉，而不是将桌椅包括在店内。

在那里，路线从选择面包开始，到收银台结束。该空间还包括定制的金属家具，其设计灵感源自 1980 年（面包店开业的那一年）当地餐厅使用的设计。米盘附近的面包店拥有手工制作的标牌，它们装饰着墙壁，每个托盘上都有自己的字母、数字或标志。该工作室表示，该项目中包含的一些短语包括“从面团到面包屑总是很好”和“40 年后，我们的面包仍然像往常一样，正宗”。米盼是一家制作真正面包的面包店。