Twohill 和 James 设计的 Allonda 餐厅

澳大利亚的优质餐饮不再是悉尼和墨尔本时尚郊区的特权，最近在布里斯班开业的 Allonda 就见证了这一趋势。该餐厅位于纽斯特德（布里斯班河沿岸绿树成荫的社区）一栋新建公寓大楼底层的一个单元，总共可容纳 90 名客人。这家餐厅由塞巴斯蒂安·德·科尔特 (Sebastiaan de Korte) 和凯文·多彻蒂 (Kevin Docherty) 创立，这两位酒店业企业家凭借位于该市帕丁顿 (Paddington) 街区的著名酒吧兼餐厅 Nota 赢得了灵感。顺便说一句，餐厅的名字 Allonda 源自意大利语 all’onda，字面意思是“在波浪上”，这是一个烹饪术语，用于烹饪威尼斯风格的烩饭，意思是成品应该像洋流一样荡漾，但又保持其古典风格。奶油般的稠度。但让我们回到阿隆达双高空间低调的设计规范，好吗？

由当地建筑和室内设计事务所 Twohill & James 创建，所选择的美学利用了建筑物的混凝土外壳。背景由原始的白色下墙部分组成，而上半部分则覆盖着高度质感的声学喷涂材料，立即让人联想到城市附近的沙滩。而且，如前所述，裸露的混凝土与坚固的金属梁相结合，与调色板相结合，所有这些都与更多的混凝土地板相搭配，尽管是抛光的形式。主用餐区设有大型落地窗，阳光充足，一侧设有细长的大理石吧台。楼梯通向夹层的私人餐厅和一个独立的全瓷砖酒吧。外面的巷道里还设有额外的座位。Allonda 提供与其姐妹餐厅 Nota 类似的现代欧式风格共享菜单。

澳大利亚时令农产品将在菜肴中得到突出体现，例如西澳大利亚虾搭配烤番茄黄油、招牌烩饭 all’onda（该场地的同名菜肴）、每天为 Nonna 秘制肉酱制作的新鲜意大利面、800 克黑玛瑙带骨肋眼牛排来自流浪者谷，还有更冒险的炸黑布丁配棕色黄油蛋黄酱。布拉塔菜单将采用软绵绵的奶酪搭配各种不同风味的搭配，海鲜吧则提供来自当地的优质生食。专业侍酒师 Yanika Sittisuntorn 熟练地管理着不断变化的 90 瓶酒单。她有一个巧妙的技巧，选择一些不太知名的品种来带人们走出他们的舒适区，同时也确保他们在这个过程中不会感到害怕。酒吧经理 Ben Horswell 设计的鸡尾酒菜单也是如此，混合了传统鸡尾酒和充满冒险精神的阿隆达鸡尾酒。