[摘要] 因为厨房排风含有大量烹饪油烟，其要求的通风量大，排放要求高，风管尺度及土建风道尺度均较大，因而，排油烟体系规划是商业综合体规划中的要点和难点问题。一起来看看它的规划关键。
商业综合体厨房排油烟体系的实践作用遭到较多要素的影响，但最杰出的影响要素是餐饮业态的“增大”、油烟净化设备的“简化”、餐饮租户的“失控”等三大方面。
1 餐饮业态的“增大”
餐饮业态定位是排油烟体系规划的条件，前期业态定位应尽量准确合理，并考虑新增、改变的或许，给后期或许作为餐饮的商铺预留设备风管接驳口，以防后期调改困难。
但现实中，在商业项目规划初期，业态的落位往往难以明确，后期业态调改的或许性非常大。因为招商的不确定性，暖通规划施工图与实践落实的业态或许存在很大的距离。
下图所示为某商业综合体排油烟施工图，原业态落位中仅四层有餐饮店肆，施工图中仅给四层的三个店肆规划了排油烟体系，并在屋面规划了二次净化器及风机。
可是在实施过程中，业态落位发生了比较大的调整，在一层、二层、三层均增加了餐饮店肆，但并未进行相应的改变。
现场发现，新增餐饮店肆的排油烟风管直接经过新增立管接入四层排油烟主管道，管道走向紊乱，管道尺度与实践风量不匹配，且因为餐饮店肆的增加，实践排风量远远超过了原规划屋面风机的额外风量，导致实践运转中油烟无法排出，整个商场串味严重。
2 油烟净化设备的“简化”
商业综合体常常为了保证租售面积而过分抢占油烟净化设备等机电装置空间，乃至为了节约出资“精简”掉一些必须的厨房排油烟设备，从而影响体系运转作用和室内空气质量。
某商业综合体的施工规划在屋面排风机前装备了二次油烟净化设备，油烟经过商铺内一次净化和屋面二次净化的两级净化之后，可保证较好的净化作用。但在实践装置施工中，为了成本考虑，屋面并未依照规划要求装置二次油烟净化装置，仅装置了排风机，导致油烟净化作用欠安，屋面排放口油污严重。
别的，该项目屋面规划了屋顶花园，为了最大限度的使用屋面面积，实践机电设备装置空间被极大的压缩，原施工图设备布置如下图所示：
实践现场勘查发现，为了不影响屋顶花园的视觉作用，降低设备噪声，施工中将冷却塔及排油烟风机装置在简直密闭的空间内，设备外围先包裹了一层隔音板，隔音板外围又装置了一圈格栅，内部空间通风作用极差。
因为装置空间不足，四台排风机堆叠装置，左右两头被冷却塔隔档，在冷却塔运转期间，因为冷却塔风机运转的吸风作用，四台油烟排风机气流紊乱，整个排放口均处于正压区，进一步恶化排风作用。
3 餐饮租户的“失控”
商业综合体业主或物业应对入驻的餐饮租户的排油烟设备风量进行复核，保证其能满意租户的实践使用需求，单个租户的偷工减料或许会影响整个体系的运转作用。
涉油烟排放的入驻餐饮租户一般会根据本身状况装备相应的一级油烟净化设施。施工中，业主仅预留油烟风管接驳口到租户厨房方位，商户应自行购买并装置厨房内的净化设备及风机，风机的风量应由物业进行管控。可是该项目后期新增的餐饮店肆所装置的排油烟设备风量均严重不足。
以此综合体中餐饮店肆“中餐 A”为例，店肆面积 190m2，厨房面积为 65m2，按规划要求排风量应到达 12000m3/h，而实践风量仅有 4000m3/h，导致排风作用甚微。
厨房排油烟体系的运转作用会直接影响到商场的质量和价值，对排油烟体系进行合理规划十分重要，应当遵从以下几点准则：
1. 规划中，应该根据相应的规范及规划标准，经过详尽的计算来确定风速的操控、风管的走向、风机的选型等各个环节;
2. 因为商业项目杂乱而多变的特色，前期的业态落位难以做到完全准确，实践招商中必定呈现业态的改变，排油烟体系在规划时应充分考虑到后期改变的需求，预留满意的余量，不管是管道尺度仍是设备选择，主张预留 15%-20% 的预留量;
3. 应结合业态落位及修建特色进行整体布局，合理布置风管走向、风井方位等，在满意排放需求的一起，尽量削减对空间、标高的影响;
4. 因为排油烟风量普遍较大，为避免厨房负压过大，影响其他区域的空调作用，厨房补风体系必须装置到位，并与排油烟体系联动，补风风量宜为排油烟风量的 80~90%;
5. 加强小商户油烟净化设备的装置管控，各商户自行装置的净化设备和风机应满意规划要求。
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