[摘要] 话说，现在制个冰块很简单。可是，在古代，他们夏天用的冰块是从哪里来的呢? 把冬季的冰藏到夏天，再拿出来用，在没有冰箱的其时，古人是怎样做到的呢?
藏冰
早在先秦时代，时人便利用天然冰来制冷，给食物保鲜、做冷饮。
据《周礼》记载，其时周王室为确保夏天有冰块运用，专门成立了相应的机构办理“冰政”，负责人称“凌人”。
此部门的编制不小，共有 80 名“职工”。一般从每年冬季的 12 月起，工人开端采纳天然冰块进行储存。
把冬季的冰藏到夏天，再拿出来用，在没有冰箱的其时，古人是怎样做到的呢?
答案：冰
古代的藏冰条件当然没有现代人好，办法也比较简单。
每年大寒时节，古人就开端凿冰贮藏，因为这时的冰块最坚固，不易消融。办理藏冰事务的官吏监督奴隶、农民到水质好的地方凿采，藏到预先准备好的冰窖里。
冰窖都建在阴凉的地方，深入地下。用新鲜稻草跟芦席衬托，把冰放到上面之后就掩盖稻糠、树叶等隔温材料，然后密封窖口，待来年享受。
因为这样储存，每年大概会有三分之二的藏冰会消融，所以古人常常将藏冰量进步到所需运用冰量的三倍。
河南新郑、河北易县、陕西咸阳等地，都曾发现战国时期的冰井。
《水经注》记录，建安十五年，曹操在河南邺城大兴土木，修建了铜雀、金虎和冰井三台的事情。
要说藏冰的规模，那得数清代，《大清会典》说其时紫禁城内有 5 口窖，藏冰 25000 块; 景山西门有 6 口窖，藏冰 54000 块; 德胜门外 3 口窖，藏冰 26700 块。有学者根据这些记载计算，5000 块藏冰窖的容积，相当于现在一幢五层四单元的住宅楼的体积。
可是，在炎热的南边地区，
终年气温都在零度以上，
便是不结冰，该咋办呢?
制冰
大约在唐朝末期，工匠们在出产火药时开采了很多硝石。偶尔他们发现硝石溶于水时会吸收很多的热，能使周围的水将温直至结冰。
所以一些能工巧匠便开端利用硝石开端制冰。
工匠们将水放入罐内，取一个更大的容器，在容器内放水，然后将罐子放在容器内，并不断地在容器中参加硝石，成果罐内的水结成了冰。
硝石是一种白色味苦的晶体，颜色如霜。硝石的化学名称叫硝酸钙，它溶解于水时会吸收很多热量，使周围温度降低以致结成冰。
硝石溶入水后，可以用降温结晶法或蒸腾结晶发将硝石再提出来重复运用。有了这种技能，就大大促进了古代制冷商场的昌盛。
民以食为天，
制冷商场的昌盛，
必然带来夏日饮食的新打破
冰饮
当夏天制造冰块成为可能后，商场中也出现了“冰鲜”，人们打捞的海产品，通过冰的冷冻运输的更远、保存的更久，古人的生活水平也有了很大进步。
再后来，人民开端在制冰时向罐子里放入糖、各种水果等，逐渐将冷食产品日益丰富起来。
到了宋代，商场上冷食的把戏就多起来了，南宋时期，夏天街市上就有出售“雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”等饮料。
元代的商人乃至在冰中加上果浆和牛奶，这和现代的冰淇淋已是十分相似了。
捣腾一碗冰饮不简单，
偏偏家里人还没下班，
大夏天简单化掉、不冰了，
咋办?
冰镇
不必忧虑，智慧的古人还具有一样奇特的法宝：冰鉴!
冰鉴，是古代盛冰的容器，具体办法是将冰块放在一个木制或青铜制造的箱子里。功能明确，既能保存食品，又可散发冷气，使室内凉爽。在两千多年前就现已除了。
冰鉴最先是陶制的，春秋中期以后流行青铜鉴。
冰鉴可以看做是一种原始冰柜，运用时，将盛满饮料或食物的器皿放进去，四周围满冰块，合上盖子，不多时“冷饮”就可制成。
” 挫糟冻饮，酎清凉些。”《楚辞·招魂》中的这两句话便是说，夏天饮酒，捞净糟沫后进行冰镇，喝起来清凉味甘，煞是舒畅。
《楚辞·大招》中也说 ” 清馨冻饮 ”，清澄醇酽之酒冰镇之后适宜夏日饮用。楚国地处南边，盛夏时饮冰镇酒，自然是极大的享受。
1978 年湖北随州擂鼓墩战国早期 1 号墓出土的“曾侯乙铜冰鉴”，便是其代表物。
便是它，我国的冰箱之祖↓↓↓
冰鉴的外形其实很有特色，铜制的外壁和内壁之间有很大的空间，若将上面的盖子拿开，仰望它的形状好像一个“回”字。
这比如今天的暖水壶，有个外壳，还有个内胆。不同的是暖水壶的外壳和内胆之间间隔很小，冰鉴的外壳和方壶之间则是个很大的空间，具有冰镇、温酒的两层功能。
看完古人的藏冰制冰术，会不会觉得，古人的夏天其实也没那么伤心嘛……
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