根据我对巴黎的记忆创建一个空间。2006 年是我第一次来巴黎出差，日夜逛了很多著名的餐厅。我不知道当时我的味蕾有多棒，但我认为日本的法国菜更好。“Restaurant DOMINIQUE BOUCHET”是我后半程光顾的餐厅。两根白芦笋放在白盘子的中央，我只加了盐和胡椒。
味道有深度，制作芦笋的时间和细致的程序是显而易见的。尝完芦笋没多久，餐厅里就走进了一位老人带着一条老狗。老人一边慢慢地吃饭，一边给他的狗咬了一口食物。这家餐厅充满了法国美食深邃优雅的精神。
我深受感动，向在我眼前在自己的书上签名的多米尼克·布歇先生表示感谢。在我访问 6 年后，我久负盛名的平面设计师 Enomoto 先生问我是否有兴趣设计 Dominque Bouchet 在东京的第一家海外餐厅。我仍然记得我感到多么惊讶和紧张。多明克（Dominque）是一位有着悠久历史的人，他要求餐厅提供“巴黎精神”——一个简单的要求。
尽管时间流逝，味道的记忆却永远不会失去新鲜感，因此，我清楚地知道自己必须做什么。地下室一楼用作咖啡厅 / 酒吧休息空间，中央设有胡桃木桌。这个空间可以用作多米尼克邀请客人参加私人晚宴的“沙龙”，也可以用作等候室。这里可以储存 400 多种葡萄酒。
墙上随机展示着多米尼克·布歇 (Dominique Bouchet) 的历史。从窗户可以看到地下室 2 餐厅的景色。与候机室相比，用餐区光线充足，让客人忘记自己身处没有自然光的地下二层。两间私人房间均配有柔软的窗帘，将房间包裹起来以保护隐私。
Design: NAO Taniyama & Associates
Photography: Sato Shinichi / masahiro GODA
正文完
更多资讯，敬请关注「走访建筑」微信公众号😘
