Beyond Sushi 是一家 100% 植物性纯素寿司餐厅，采用当地时令食材烹制而成。该公司由主厨盖伊·瓦克宁 (Guy Vaknin) 创立，其使命是推广可持续、纯天然且富有同情心的菜单。Beyond Sushi 致力于通过制作赏心悦目的菜肴来普及传统寿司的现代方法。
Atal Design Group 为了提升 Beyond Sushi 的品质，致力于设计食物 / 寿司的色彩和美丽的背景，并“容纳”正在享受美食和娱乐的顾客。Atal Design Group 设计了 Beyond Sushi 的所有 5 个店面，这里展示的最新一家是他们的旗舰餐厅。2,700 平方英尺餐厅位于曼哈顿中城西 37 街 132 号。这个空间的设计首先是根据客户的需求围绕客户在整个餐厅的旅程进行设计。
餐厅分为 5 个区域：
1. 外卖区：位于餐厅正前方。从视觉上看，这个区域可以作为自己的外卖餐厅，同时也通过重复的颜色、材料和纹理与空间的其他部分融为一体。
2. 饮料吧：位于外带区后面，作为完整座位和前面“外带”区之间的过渡空间。该区域的材料不同，产生了视觉上的断裂和中间区域。
3. 主座位：在这个区域，我们使用不同类型的座位提供了更平静的体验，提供了选择并在座位区内创造了变化。
4. 寿司吧 / 开放式厨房：寿司吧被设计成全厨房餐厅。因为这个部分被创建为餐厅的明亮区域，并将顾客吸引到创造所有“魔法”的地方——食物。后焦墙带有漂浮的奇异果胡萝卜 Beyond Sushi 标志印章和由涂有不同绿色色调的食品罐制成的雕塑背景。
5. 浴室和服务员站：浴室和服务区平易近人，但又隐蔽。
材料和特色：混凝土地板、用于柜台和花盆的再生木材、再生纸“盲文”面板、绳索墙、“笼子”结构、金属网、重新利用的食品罐作为后墙雕塑。
设计：Gal Vaknin-Raz / Atal Design Group
摄影：诺曼·哈
